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Aglianico del Vulture, Grifalco, Grifalco della L. (double-magnum)

  • Provenance: Basilicate
  • Appellation: Aglianico del Vulture
  • Domain: Fabrizio et Cecilia Piccin
  • Grape variety(ies): Aglianico
  • On-call time: 50 years
  • Style of wine: Vin fruité et gouleyant
  • Alcohol degree: 13%
De couleur rubis sombre à peine mordoré sur le bord du verre, ce magnifique rouge de terroir délivre de superbes arômes d’orange sanguine, de prune, de graphite et de réglisse, qui ne font que prendre de l’ampleur à l’aération. La bouche est dense et profonde. C'est un vin de lumière du sud, issu d'un terroir frais (il neige en hiver...) et qui garde un equilibre remarquable. On pourrait le qualifier de "Barolo du sud" !
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Technique

Viticulture

Sélection de 4 vignobles : Venosa, Rapolla, Ginestra et Maschito, avec des plantes dont l'âge varie de 8 à 30 ans et une densité de 6 à 8000 pieds / hectare. Taille basse à environ 50 cm du sol en Guyot court. Culture biologique certifiée.

Oenology

Fermentation à température contrôlée pendant 18 jours, élevage en fûts et barriques pour 20%, tandis que le reste demeure en cuve inox

Suggestions for accompaniment

Osso Bucco • Risotto à l’encre de seiche • Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive • Vieux pecorino.

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