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Technique
Viticulture
Les raisins proviennent des vignobles de quatre parcelles. Culture biologique certifi?e.
Oenology
La fermentation dure en moyenne 10 jours ? temp?rature contr?l?e, avec pressurage doux et d?lestage. Pas d'utilisation de levures s?lectionn?es. 50% du vin est ?lev? en foudres de ch?ne de Slavonia pendant 12 mois, le reste dans l'acier.
Suggestions for accompaniment
Pizza napolitaine cuite au feu de bois, Carpaccio de boeuf à l'huile d'olive.
The wines of
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