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Valpolicella, Ca'Fiui, Corte Sant'Alda - 2020

Provenance: Vénétie
Appellation: Valpolicella Classico
Domaine: Corte Sant'Alda
Cépage(s): Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella et Molinara
Temps de garde: 5 ans
Degré d'alcool: 12.5%

Produit en biodynamie, ce Ca’Fiui (du nom de la colline sur laquelle repose le domaine) dispense un irrésistible et exquis nez floral (violette) et fruité (cerise). Il charme par son raffinement de texture, sa sapidité et son étonnant côté digeste (12.5° d’alcool) inédit sur un vin de l’appellation. Un coup de cœur !

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Fiche

Technique

Viticulture

Zone de production : Val di Mezzane. Vignes : Tamasotti, Bianchini, Rossetti et Cavallero, plantées en 2004 et 2005. Altitude: 350 m. Exposition : sud-est. Culture en guyot. Pente de 8%. Culture biologique et biodynamique certifiée. Ca'Fiui est le nom de la colline sur laquelle repose le domaine.

Oenologie

Fermentations en cuves tronconiques bois de 40 hl via levures indigènes. Macérations de 10 à 15 jours. Elevage dans les mêmes contenants durant 6 à 10 mois.