Soave, Corte Sant'Alda - 2020

Provenance: Vénétie
Appellation: Soave
Domaine: Corte Sant'Alda
Cépage(s): Garganega 80%, Trebbiano di Soave 15%, Chardonnay 5%
Temps de garde: 5 ans
Degré d'alcool: 12.5%

Produite par une icône de la biodynamie, cette cuvée assemble les cépages autochtones garganega et trebbiano di Soave avec un peu de chardonnay, ce dernier permettant d’envelopper l’acidité naturelle, vivifiante, des variétés locales. Les arômes évoquent les fruits à chair jaune (pêche, abricot). Il entre en bouche sans agressivité, langoureux, procurant une sensation tactile confortable. La finale est fondante, le prix aussi !

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15,50 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Zone de production : Val di Mezzane. Vignes : Monte Tombole et Bine Longhe, plantées en 1988 et 2005. Altitude 200-300 m. Exposition : sud-est. Sols argilo-calcaires. Culture biologique et biodynamique certifiée.

Oenologie

Fermentations via levures indigènes. Rafraîchissement des raisins mais pas des moûts. Macération quelques heures. Elevage cuve inox. Mise en bouteilles avec une dose de soufre très mesurée.