Riesling, Les Jardins, Ostertag - 2020

Viticulture

Cette cuvée est le résultat de l'assemblage d'une quinzaine de parcelles différentes, situées autour du domaine sur la commune d'Epfig, cultivées en Biodynamie. Les sols sont variés : de l'argile, des graves et des sables en proportions différentes. C'est un vin de fruit dans lequel le domaine cherche à immortaliser la personnalité des terroirs du village, à dominante gréseuse, qui lui confèrent une personnalité toute en délicatesse et en sapidité.

Oenologie

Les raisins sont pressés délicatement en grappes entières à l'aide d'un pressoir pneumatique, et la vinification se fait entièrement en cuve inox, avec une fermentation longue, uniquement à l'aide des levures indigènes, et un élevage sur lies totales.

Suggestions d'accompagnement

Brochettes de supions • Tarte aux oignons • Choucroute • Noix de St-Jacques rôties aux endives et citron vert.