Moulin-à-Vent, Saprolite, Paul Janin & Fils - 2018

Provenance: Beaujolais
Appellation: Moulin-à-Vent
Domaine: Paul Janin & Fils
Cépage(s): 100% gamay avec un rendement de 30 hl/ha
Temps de garde: 20 ans
Degré d'alcool: 14.5%

Saprolite est le nom donné au type de granit rencontré en Beaujolais. Cette cuvée est composée de quelques parcelles sur des sols de saprolite les plus caractéristiques de l’appellation Moulin à Vent. Aux Caves, Greneriers, Bruyères des Thorins, et Burdelines affirment une minéralité très marquée par les sols. C’est un autre visage de l’appellation Moulin-à-Vent : la richesse et l’équilibre ! Guide Vert RVF : 92/100

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Fiche

Technique

Viticulture

Sols de granits très altérés, de piémonts et d’alluvions anciens. Les vignes sont majoritairement âgées de 80 à 100 ans et sont conduites traditionnellement en gobelet bas. Travail du sol de 3 à 4 labours peu profonds sans herbicide.

Oenologie

Vendanges manuelles en petites caisses de 35 kilos. Tri sur table vibrante. Vinification en grappes entières pendant 12 à 15 jours avant pressurage. Éraflage possible selon les millésimes. Élevage parcellaire en cuves pendant 10 mois sur lies fines avec micro-oxygénation. Assemblage avant la mise en bouteille.