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Pic Saint-Loup, Sang du Calvaire, Château de Cazeneuve - 2018

Provenance: Languedoc-Roussillon
Appellation: Pic St-Loup
Domaine: Château de Cazeneuve
Cépage(s): Mourvèdre 95% et syrah 5%
Temps de garde: 15 ans
Degré d'alcool: 14.5%

C'est tout simplement un des cinq plus grands vins du Pic St Loup, et en même temps une cuvée assez atypique, en ce sens qu'elle se base sur un fort pourcentage de mourvèdre. Entre les mains de l'énergique André Leenhardt, ce cépage prend des accents racés tout à fait saisissants : arômes de havane, d'encens, de prune ; corps magistral et puissant, tanins ronds, charnus, très mûrs.

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Fiche

Technique

Viticulture

Le domaine se situe au coeur de l'appellation Pic Saint-Loup, à une altitude comprise entre 150 et 200m sur un terroir de coteaux argilo-calcaires ainsi qu'une exposition sud, sud-est. Rendement de 15 hl/ha pour cette cuvée issue d'une vigne plantée en 1990. Le domaine est certifié Agriculture Biologique à partir du millésime 2010.

Oenologie

Vinification traditionnelle et macération de 35 jours avec pigeage manuel. Elevage 24 mois en fût avec 30% de bois neuf.

Suggestions d'accompagnement

A carafer 1 à 2 heures puis à déguster sur un cabri rôti, un gigot d'agneau ou un filet de boeuf en croûte.

Géographie liquide

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Domaine

Château de Cazeneuve

Le château de Cazeneuve, bâtisse du IXe siècle, est sis dans le village de Lauret. C’est le cœur du domaine acheté par André Leenhardt en 1987, après ses études d’agronomie. Grand personnage de la région et de l’appellation, ce dernier aura entre autres contribué à sortir le domaine de la coopérative, à replanter son vignoble et à le convertir en culture biologique avec une certification en 2010.

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