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Pic Saint-Loup, Roc des Mates, Château de Cazeneuve - 2018

Provenance: Languedoc-Roussillon
Appellation: Pic St-Loup
Domaine: Château de Cazeneuve
Cépage(s): 80% syrah et 20% grenache
Temps de garde: 12 ans
Degré d'alcool: 14%

Issu des plus vieilles syrah du domaine et d’un millésime solaire, le Roc des Mates de «Dédé» Leenhardt révèle un vin impressionnant, quasi imposant : grand nez puissant et truffé sur les fruits noirs ; la bouche est profonde, tout en muscle, campée sur des tanins soyeux de grand style. On peut le boire carafé et servi à 16°, mais il vieillira extrêmement bien !

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Fiche

Technique

Viticulture

Le domaine se situe au coeur de l'appellation Pic Saint-Loup, à une altitude comprise entre 150 et 200m sur un terroir de coteaux argilo-calcaires ainsi qu'une exposition sud, sud-est. Cette cuvée est issue d'une vigne de 26 ans en 2000 et d'un rendement moyen de 25 hl/ha. Le domaine est certifié Agriculture Biologique à partir du millésime 2010.

Oenologie

Vinification traditionnelle avec macération de 40 jours, pigeage manuel et élevage 15 mois en barriques dont 40% de bois neuf.

Suggestions d'accompagnement

Terrine de chevreuil • Civet ou râble de lièvre • Fromages.

Géographie liquide

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Domaine

Château de Cazeneuve

Le château de Cazeneuve, bâtisse du IXe siècle, est sis dans le village de Lauret. C’est le cœur du domaine acheté par André Leenhardt en 1987, après ses études d’agronomie. Grand personnage de la région et de l’appellation, ce dernier aura entre autres contribué à sortir le domaine de la coopérative, à replanter son vignoble et à le convertir en culture biologique avec une certification en 2010.

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