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VdP, Chasselas sur granite, Méta-Phusis - S. Bettschen - 2020

Provenance: Valais
Appellation: Vin pays romand
Domain: Phusis, S. Bettschen
Grape variety(ies): Chasselas
On-call time: 5 years
Alcohol degree: 11.5%

Robe limpide, jaune pâle. Nez expressif, plutôt intense, sur les agrumes (zestes, orange confite, cédrat), les fleurs blanches, les feuilles grasses. Entrée en bouche dense, très légèrement carbonique, vive et enrobé en même temps. Corps généreux et belle finale opulente, tout en délicatesse, lumineuse, fruitée, fine.

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Technique

Viticulture

Ce Chasselas est issu d’une parcelle en terrasses de la région de Plan-Cerisier à Martigny, au lieu-dit Les Bans. Ces vieilles vignes en forte pente plongent leurs racines dans un sol à dominante granitique.

Oenology

La vendange se déroule le 6 octobre avec un sondage de 82 °Oe. Pressé de manière artisanale, sur un pressoir vertical, le jus fermente en cuve inox grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique se fait au printemps suivant. La mise en bouteille est effectuée par gravitation, sans filtration, le 19 août 2021.