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VdF Chenin, Moque Souris, Dom. de Mirebeau - B. Rochard

  • Provenance: Loire
  • Appellation: Vin de France
  • Domain: De Mirebeau
  • Grape variety(ies): Chenin
  • On-call time: 10 years
  • Alcohol degree: 12%
C'est l'un des plus beaux chenin "nature" de l'Anjou ! Sa tension lui apporte un style racé et noble. Sa complexité aromatique (agrumes, épices, fruits blancs et exotiques), son amertume élégante et maîtrisée démontre une maturité optimum des raisins. Une cuvée à rendre jaloux Richard Leroy, voisin et ami de Bruno Rochard.
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Viticulture

Age des vignes : 20 ans. Type de sol : schiste / argile-graves. Roche mêre : schiste. Rendement/ha : 14 hl/ha. Culture biologique certifiée.

Oenology

Fermentation longue, malo faite, 12 mois d'élevage en fût et 9 en cuve. SO2 mis par hl : 0.5 gr au soutirage et 1.5 gr à la mise.

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Tajine de volaille au gingembre et citronnelle • Daurade en papillote.

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