Pinot noir, Enfer de la Passion, Histoire d'Enfer - 2015

Des cinq cuvées de pinot du domaine, Passion est sans doute la plus à destination des grands amateurs, voire des puristes. Vinifiée à 100% en grappes entières, comme aux domaines Leroy ou de la Romanée-Conti, elle présente en 2015 un nez réservé, séveux, qui s’ouvre sur des nuances d'agrumes. Le vin prend de l’ampleur à l’air et la hausse progressive de la température dans le verre laisse apparaître des parfums de quinquina, d'épices et de rose très sophistiqués. L’attaque se veut à la fois dense et ferme, comme sur un vin de la Côte de Nuits. Le corps est profond, dense, riche en matière, il se démarque aussi par une très grande fraîcheur pour l'année. La salinité et le caractère salivant de la finale indiquent que le grand terroir calcaire parle. Doté d’un vrai potentiel pour la garde, il vieillira à merveille !