Muscadet S&M, Clos Les Montys, J. Huchet - 2019

Provenance: Loire
Appellation: Muscadet Sèvre et Maine
Domaine: La Chauvinière, J. Huchet
Cépage(s): Melon de Bourgogne
Temps de garde: 7 ans
Style de vin: Vin fruité et gouleyant
Degré d'alcool: 12%

Un détour réjouissant par le Pays nantais, avec ce vin produit par un jeune vigneron qui fait désormais partie des grands de la Loire. Son Clos Les Montys est le terroir emblématique du domaine. Il en tire ce magnifique vin à la pureté d’eau de roche, étonnant de chair, d’élégance et de finesse. Sa longueur est celle d’un cru de terroir!

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Fiche

Technique

Viticulture

Le Clos les Montys domine le versant du marais de Goulaine. Son exposition et son terroir exceptionnel (sol superficiel parsemé de grès sur roche mère d'amphibolite et de métagabbro) confèrent à la vigne une précocité peu commune. Elle est en effet une des premières à étaler ses feuilles au printemps. Paradoxalement, ce terroir, dit de « roches vertes », offre une vendange à la peau épaisse (grâce au calcium) qui ne s'altère pas et peut être récoltée assez tardivement.

Oenologie

La vinification s'effectue pour 20% en fûts de chêne dans les anciennes caves, et pour l'autre partie dans un chai moderne, avec contrôle des températures. Durant tout l'hiver le Muscadet reste sur ses lies fines, sans aucun soutirage ; mois après mois, la complexité aromatique s'affirme et la structure s'amplifie. Progressivement, l'autolyse des levures se réalise, libérant des acides aminés et favorisant l'augmentation de la complexité aromatique. Les mises se font au printemps de l'année qui suit la vendange.