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Mistelle (vin de liqueur), Cartagène, Mas Jullien

Provenance: Languedoc-Roussillon
Appellation: Cartagène
Domaine: Mas Jullien
Cépage(s): Cinsault
Temps de garde: 20 ans
Style de vin: Vin de grand terroir
Degré d'alcool: 16%

Ce vin doux méconnu du Languedoc offre une robe rosée aux reflets orangés, qui précède un nez expressif, sur des arômes de fruits rouges (fraise, framboise) et des fleurs (rose, violette). La bouche est riche, ronde et élégante, présentant un fruit gourmand. Elle est portée par une belle fraîcheur ainsi qu'un réel équilibre entre sucre et alcool. Peut se boire légèrement rafraîchi, à la manière d'un Macvin du Jura.

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19,50 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Le sol est principalement argileux avec des cailloutis calcaires mais certaines parcelles sont également composées de silice ou de grès ce qui conduit à une énorme diversité d’expression. Les vignes sont travaillées selon les règles de la biodynamie et le domaine était certifié en Agriculture Biologique jusqu’en 2006. Mais Olivier Jullien a renoncé à la certification par souci d’indépendance.

Oenologie

Faibles rendements, vendange manuelle, saignée puis mutage du moût de raisin au marc.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif, carrés de chocolat noir, charlotte aux fruits rouges.

Géographie liquide

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Domaine

Mas Jullien

Disons-le tout net, Olivier Jullien est au sommet de sa carrière de vigneron, en père spirituel des vignerons languedociens. Chacune de ses cuvées brille par une profondeur et une originalité de saveur qui font de chaque bouteille une sorte de photo de la nature rocailleuse locale. En plus des rouges, ne passez pas à côté du grandissime blanc et de l'exquis rosé.

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