Pinot noir, Enfer du Plaisir, Histoire d'Enfer - 2016

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domain: P. Regamey & associés
Grape variety(ies): Pinot noir
On-call time: 10 years
Alcohol degree: 13.9%

La séduction portée au firmament du millésime car la noble austérité du millésime ne nuit en rien à la grâce de cette cuvée qui possède une concentration (rendement de 350 g/pieds) extrême qui apporte une suavité mariée à une fraîcheur étonnante. Le terroir est bien présent et rappelle encore plus que les autres années le charme des certains Chambolle-Musigny.

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Technique

Viticulture

Vignes situées sur Corin au Lieu dit Bretton et à Miège. Issu d’un rendement moyen de 450 g./par pied (soit au m2).

Oenology

Macération à froid de 8-10 jours et cuvaison pendant dix jours avec 10 % de rafles. Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 80% de fût neuf, pendant 12 mois. Peu de So2 en raison de l’élevage en cave froide et afin de respecter la nature du fruit et de diminuer la prise de bois. Mise en bouteille après 14 mois sans collage, avec une filtration très légère et en suivant le calendrier lunaire afin de respecter les qualités du vin.