Château Pichon-Baron, 2e CC Pauillac

Provenance: Bordeaux
Appellation: Pauillac
Domain: AXA Millésimes
Grape variety(ies): Cabernet sauvignon 60%, merlot 35%, cabernet franc 4% et petit verdot 1%
On-call time: 25 years
Style of wine: Vin de grand terroir
Note: 94-96/100 | Classement: 2e Cru Classé

On devine un cabernet racé, d’une grande vinosité dès l’attaque. Vin séveux, garni de tanins très mûrs et fins, très corsé, de longue garde. Guide Vert RVF : 97/100

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189,00 CHF

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Technique

Viticulture

Le vignoble situé au sud de la commune de Pauillac a 30 ans d'âge moyen, planté à 9000 p/ha et produit en moyenne 45 hl/ha. Les vendanges sont manuelles. Le sol est composé de graves de l'ère quaternaire appelées graves garonnaises, le sous-sol possède des concrétions ferrugineuses à très grande profondeur (alios).

Oenology

La vendange est égrappée à 100%, fermentée en cuve inox. La macération dure de 20 à 30 jours (15 jours de fermentation compris entre 28 et 32 OC). Elevage en barrique pendant 15 à 18 mois dans 80% de barriques neuves et 20% de barriques d'un an.