Minervois, Le Régal rouge, Le Loup blanc

Provenance: Languedoc-Roussillon
Appellation: Minervois
Domain: Nicolas Gaignon
Grape variety(ies): Carignan 50%, grenache 40%, syrah 10%
On-call time: 7 years
Style of wine: Vin fruité et gouleyant
Alcohol degree: 13%

Dirigé par un trio très attachant, le domaine du Loup blanc signe peut-être les vins les plus raffinés et digestes de tout le Minervois. Leur Régal fait la part belle au carignan et se distingue par un très beau nez de cassis et de truffe. C’est un vin long et subtil, construit sur des tanins fins. Un redoutable cru pour les plats de cuisson lente et les viandes rouges.

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Technique

Viticulture

Le vignoble du Loup blanc est une exploitation viticole située au hameau de Bize-Minervois à la limite des départements de l'Aude et de l'Hérault. Les vignes sont plantées autour du hameau, à la croisée des AOP St-Chinian, St-Jean de Minervois et Le Minervois, dont elles font toutes partie. La culture biologique est certifiée. Terroir argilo-calcaire pour cette cuvée, les vignes ont 20 à 100 ans, taille courte à deux yeux.

Oenology

Vendanges en vert si nécessaire et ramassage manuel en caissettes de tri. Egrappage total, foulage, pigeage manuel, petit remontages, cuvaisons de 15 à 21 jours. Elevage en cuves béton.