IGP Pays de l'Hérault blanc, Mas Jullien

Provenance: Languedoc-Roussillon
Appellation: IGP Pays d'Hérault
Domain: Olivier Jullien
Grape variety(ies): Vieilles vignes de carignan blanc (50%), chenin (20%) et ensuite une multitude d’autres : viognier, roussane, clairette, manseng.
On-call time: 10 years
Alcohol degree: 13%

Voici le commentaire d'Olivier Jullien : "Il est bien né! Depuis ses premières heures on savait que chaque petits succés allait se draper de nos grands idéaux. L'unité au service de l'unicité, la simplicité et la justesse pour traverser le temps comme une mélodie juste et entraînante que l'on chantonne pendant des années et qui se modifie à mesure que l'on se bonifie. Un vin à notre écoute, silencieux, présent, déterminé." Guide Vert RVF: 92/100

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Technique

Viticulture

Terre alluvionnaire et caillouteuse, galets roulés à proximité du fleuve Hérault ; mais aussi une multitude de parcelles sur cailloutis calcaire à proximité des terroirs à rouge. Culture biodynamique, compost maison, traitements minéraux et macération de plantes, labours, enherbement, taille courte, ébourgeonnage à cœur, éclaircissage si nécessaire, vendange manuelle, tris successifs.

Oenology

Pressurage doux et progressif, débourbage statique au froid avec entonnage après assemblage des moûts, fermentation en demi-muids avec maîtrise des températures, bâtonnage en relation avec les équilibres. Elevage généralement sur lies en demi-muids pour une durée relative d’un an. Mise en bouteilles pendant le deuxième hiver après collage et filtration.