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Fiche
Technique
Viticulture
Culture raisonnée dans la zone du Salento.
Oenologie
Egrappage et foulage des grappes, macération à température contrôlée durant 8 à 10 jours, remontages, malolactique puis élevage en cuve inox.
Suggestions d'accompagnement
Charcuteries fines • Volaille rôtie • Pâtes aux sardines, fenouil et fruits secs.
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