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Pic Saint-Loup, Cuvée Soulane, Dit de l'Hortus (magnum) - 2016

Provenance: Languedoc-Roussillon
Appellation: Pic St-Loup
Domaine: L'Hortus
Cépage(s): Mourvèdre
Temps de garde: 20 ans
Degré d'alcool: 14.5%

Cette cuvée provient d’une parcelle : La Soulane, l’un plus beaux terroirs de la propriété. Elle est exposée plein sud, en milieu de pente, sous les falaises de l’Hortus. Le sol d’éboulis d’éclats calcaires est tout à la fois drainant et profond. La vigne, bien que sur l’un des climats les plus chauds de la vallée, ne souffre pas de la sécheresse estivale. Cela se traduit par une belle maturité alliant puissance et un excellent équilibre entre qualité des tanins, acidité et arômes.

Fiche technique >

105,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Parcelle de milieu de côte exposée sud. Sols bruns formes sur des éboulis d’éclats calcaires du crétacé. Pentes allant de 20% et une altitude de 250 mètres. Rendement : 30 hl/ha.

Oenologie

Vendange éraflée et foulée. Une période de cuvaison 25 à 30 jours. Température de fermentation inférieure à 24°C. Elevage de 12 mois en cuve (donc sans aucun bois) et 12 mois en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Pavé de thon grillé, sauce orientale • Tajine de porc aux pruneaux • Gibier à plume bardé et grillé à la broche.

Géographie liquide

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Domaine

L'Hortus

C'est l'un des plus beaux domaines du Languedoc et pour beaucoup, un synonyme d'excellence, à combien mérité. Les vignes sont cultivées dans le respect du vivant, enherbées et enrichies de semis favorisant la biodiversité, ce qui permet de limiter les traitements au strict nécessaire.

Tant les blancs que les rouges sont des exemples de ce que ce terroir, situé à 30 km au nord de Montpellier, entre falaises et garrigues, peut produire de meilleur et de plus beau !

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