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Fiche
Technique
Viticulture
Terroir de Champorette à Aymavilles. Sol morainique et sableux, en forte pente. Altitude de 550-650 m, exposition Sud-Ouest, vignes de 15 ans, plantation à 7500 pieds/ha, taille en Guyot. Première année de production : 1992.
Oenologie
Epoque de vendange : fin Septembre. Vinification en cuves thermorégulées. Fermentation de 12 jours. Six mois d'élevage en cuves acier sur lies.
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Vieux fromages d’alpage • Daurade en papillote.
Le domaine des Crêtes a été fondé en 1989 à Aymavilles par le charismatique Costantino Charrère, qui est en quelque sorte le « père » de tous les grands vignerons valdôtains. Il est à présent dirigé par les filles de ce dernier, qui représentent la cinquième génération de cette famille qui a toujours œuvré dans la production agricole au sens le plus poly-cultural du terme. Son vignoble s’étend sur 25 hectares le long de la Doire baltée (Dora Baltea), qui traverse la région à la manière du Rhône en Valais ; et ce dans les communes de St-Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste et St-Christophe. Unanimement, c’est le domaine valdôtain le plus (re-)connu de par le monde et nous l’importons en exclusivité pour la Suisse.
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