La Croix de Beaucaillou, St-Julien

Provenance: Bordeaux
Appellation: Saint-Julien
Domaine: Ducru-Beaucaillou
Cépage(s): 70% cabernet sauvignon, 30% merlot
Temps de garde: 20 ans
Note: 92-94/100

Rappelons que La Croix n’est pas le second vin de Beaucaillou, mais une isolation parcellaire de 33 ha au centre de l’appellation, près de la Mouline, entre Léoville-Barton et Ducru. Nez généreux, sur des arômes incroyables de fruits noirs. Le corps est dense, ample, au volume de bouche évasé. Il repose sur une assise tannique ferme et réglissée qui précède une finale soutenue.

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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée constitue en fait le second vin de Château Ducru-Beaucaillou. Le vin est élaboré avec les vins des vignes jeunes du Château Ducru-Beaucaillou. Pour autant, La Croix de Beaucaillou est lui aussi l’objet d’une sélection attentive. Il est mis en bouteille à la propriété depuis le millésime 1995.

Oenologie

Les vendanges sont manuelles. Le tri est effectué à la vigne sur des tables mobiles. Chaque parcelle est vinifiée de façon individualisée. Extractions douces, durées de remontage modérés. Le pressurage pneumatique est écoulé en continu en barriques afin de sélectionner au mieux les lots de vins de presse. Les fermentations malolactiques sont conduites en cuves afin d’optimiser leur maîtrise. L’entonnage en lots séparés dûment identifiés est effectué sitôt les malolactiques. Les assemblages sont réalisés au cours du premier soutirage, avec pour la Croix de Beaucaillou entre 20 et 40% de bois neuf suivant la richesse des millésimes. Les barriques sont fournies par 5 tonneliers. Elevage de 12 mois en barriques.