Volnay Santenots du Milieu 1er Cru, Comtes Lafon (magnum)

Provenance: Burgundy
Appellation: Volnay
Domain: Dominique Lafon
Grape variety(ies): Pinot noir (la moyenne d'âge est supérieure à 30 ans, les plus vieilles vignes ont 60 ans, les plus jeunes 3 ans).
On-call time: 30 years
Style of wine: Vin de grand terroir
Classement: Premier Cru

Issu d'un des plus grands terroirs à vin rouge de la Côte de Beaune, que d'aucuns considèrent même comme un quais Grand Cru, ce Santenots du milieu est une spectaculaire réussite. Il exhale des notes de cerises, de violette, de mûre, de créosote et son corps, ample, parfaitement déployé, se distingue par sa texture et sa superbe assise tanique, d'une finesse extrême. Un vin d'une grande pureté et complexité. Un très grand Bourgogne de garde ! Guide Vert RVF : 94/100

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Technique

Viticulture

Il s'agit ici de la meilleure partie de l'appellation Santenots, autrefois classée tête de cuvée par le docteur Lavalle. En plusieurs parcelles que Jules Lafon (arrière grand père de Dominique et fondateur du domaine) achetât successivement, c'est en tout 3,8 ha de vignes. Exposé Est, de terre rouge très argileuse, peu profonde sur un sous-sol de calcaire dur, le site est très solaire et précoce.

Oenology

La réception de la vendange après tri se fait par un érafloir respectant au maximum l'intégrité des grumes. Les fermentations démarrent spontanément et lentement. Décuvage et pressurage après 15/20 jours de macération. La mise en fûts s'effectue par gravité. La proportion de fûts neufs est d'environ 1/3. L'embouteillage est programmé après 18 ou 22 mois d'élevage.