Terrasses du Larzac, Feu Sacré, Mas Cal Demoura

Provenance: Languedoc-Roussillon
Appellation: Terrasses du Larzac
Domain: Vincent Goumard
Grape variety(ies): Dominante de très vieux grenache sur argilo-calcaires assemblé à de vieux carignan et syrah sur cailloutis calcaire.
On-call time: 20 years
Alcohol degree: 15%

Une cuvée issue majoritairement d’une parcelle de très vieux grenache sur un terroir argilo-calcaire très qualitatif qui lui confère profondeur, minéralité et complexité, avec une dimension sudiste explosive. Robe pourpre presque noire. Nez de fruits noir, arômes de moka. Bouche d’attaque fraîche, généreuse, dense, foisonnante de saveurs, d’une grande complexité. Tanins d’une grande finesse.

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Viticulture

L'ensemble du domaine est certifié Bio. Petits rendements. Vieilles vignes. Labours, amendements organiques, travaux manuels en vert, enherbement naturel maîtrisé quand cela est possible.

Oenology

Vendanges manuelles. Tri sévère des raisins à la vigne puis sur table de tri en cave. Vinifications sur levures indigènes pour accompagner la révélation du terroir. Élevages de 18 mois en fûts de chêne français de 600 et 500 litres.