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Puligny-M., Les Chalumeaux 1er Cru, Comtesse de Cherisey (magnum)

Provenance: Burgundy
Appellation: Puligny-Montrachet
Domain: Comtesse de Cherisey
Grape variety(ies): Chardonnay
On-call time: 25 years
Style of wine: Vin de grand terroir
Alcohol degree: 16%
Classement: Premier Cru

C'est le feu de l'exposition solaire et encore davantage lumineuse qui irradie, sur un sol calcaire pauvre, qui permet aux vins de ne pas sombrer dans la mollesse ni la lourdeur. Les vins sont riches et opulents, mais empreints d'une fine salinité. Un Puligny plus généreux que sur les autres climats du domaine, aux notes exotiques où se mêlent la noisette grillée et le miel. Un vin de grande séduction, charnel...

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Technique

Viticulture

La vigne est âgée aujourd’hui de 10 à 40 ans. Occupant 77 ares 79, la parcelle du domaine est sise sur un sol argilo-calcaire et ferrugineux. Les Chalumaux sont précoces : dès les premiers rayons printaniers, ils se réveillent et galopent pour être les premiers à la cave aux vendanges.

Oenology

Récolte à la main, tri rigoureux des raisins avant pressurage. Pressurage direct, décantation du jus pendant 12 heures puis soutirage directement en fûts de chêne de 228 l. Le pourcentage de chêne neuf et la durée d'élevage dépendent du millésime. Les vins ne sont pas collés ni filtrés.