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IGP Côtes Catalanes, Mastrio blanc, Paetzold
- Provenance: Languedoc-Roussillon
- Appellation: IGP Côtes Catalanes
- Domain: Michael Paetzold
- Grape variety(ies): 95% carignan blanc, 5% macabeu.
- On-call time: 10 years
- Alcohol degree: 13%
Dans les parcelles de carignan rouge du domaine se trouvent également de très vieux carignan blancs. En 2009, Michael Paetzold a eu la curiosité de les vinifier à part : le profil aromatique et la fraîcheur l’ont immédiatement séduit. Le très petit rendement permet en effet de produire un vin ample et tendu, rehaussé de senteurs d’agrumes (pamplemousse rose) et d’hydrocarbures. Guide Vert RVF: 92/100
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Technique
Viticulture
Âge moyen des vignes : 110 ans et plus. Terroir : gneiss et cailloux, parcelles versant nord et altitude de 350 m. Rendement : 0,45 l par cep.
Oenology
Pressurage direct, débourbage, fermentation à température ambiante. Élevage : 18 mois en cuve. Première cuvée en 2009.
Suggestions for accompaniment
Poissons de mer grillés • Salade de poulpe • Pecorino frais.
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