Château Cheval Blanc, 1er GCC A St-Emilion - 2018

Provenance: Bordeaux
Appellation: Saint-Emilion
Domain: Cheval Blanc
Grape variety(ies): Cabernet franc 60%, merlot 40%
On-call time: 30 years
Style of wine: Vin de grand terroir
Note: 98/100 | Classement: Premier Grand Cru Classé A

Très belles notes florales, violette, nez envoûtant, complexe, mystérieux. Bouche irrésistible dans son approche. Très belle texture, enveloppée. Il se déroule continu, sapide, grande finale majestueuse d’une rare profondeur. Guide Vert RVF : 98/100

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Technique

Viticulture

Situé sur le plateau calcaire de St-Emilion, le terroir de Cheval-Blanc comprend une grande hétérogénéité d'apports sédimentaires, ce qui a donné naissance à un terroir complexe. Le sous-sol est essentiellement composé d'argiles, parfois de graves. Age moyen du vignoble : 35 ans.

Oenology

48 h à 76 h de macération préfermentaire à 20°C. Fermentation alcoolique d'environ 6 jours. Macération pendant environ 2 semaines à 30°C. 18 mois de barriques (neuves 100 %). Collage au blanc d'oeuf.