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Bielersee, Pinots vom Chapf (schiller rouge), Schott (100 cl) - 2020

  • Provenance: Lake Biel
  • Appellation: Bielersee
  • Domain: Schott
  • Grape variety(ies): Pinot noir et gris
  • On-call time: 3 years
  • Alcohol degree: 13.2%
C'est l'une des deux nouvelles cuvées de la pétillante Anne-Claire Schott : une complantatition pinot noir et pinot gris, deux caractères forts élevés ensemble dans l’environnement magique du Chapf (nom de la parcelle). Rayonnants en harmonie, légers et sereins, ils s’ouvrent l’un à l’autre et s'unissent pour suivre un chemin commun : celui de la finesse et de fruit, avec un très léger carbonique, absence de soufre oblige. Vive les mariés !
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Technique

Viticulture

Domaine familial de 3.5 ha, situé à Twann. Anne-Claire a repris la propriété en 2016 (3ème génération), après sa formation d'ingénieur œnologue à Changins. Reconvention en biodynamie dès le millésime 2018. Sols travaillés un rang sur deux depuis 30 ans. Désherbage manuel et à la débrousailleuse. Travail à la main. Coteaux très pentus, difficilement mécanisables. Environ 7500 pieds/ha.

Oenology

Fermentation en bac, pigeage manuel 1 à 3 x par jour. Elevage 12 mois en barriques sur lies fines. 20% de bois neuf/ chêne français/ barriques bourguignonnes. Production annuelle 2100 bouteilles.

Suggestions for accompaniment

Volaille de ferme rôtie • Carré de veau au four • Ris de veau à l’estragon.

Liquid geography

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Schott

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Her career as an oenologist was preceded by studies in art history and sociology, which made her aware of the different cultural aspects of the profession. In order to preserve the heritage of this vineyard, she wishes to cultivate her vines entirely by hand. This philosophy also reflects the desire for sustainable production, supported by biodynamic considerations.
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