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Technique
Viticulture
Une seule parcelle de vigne pour cette cuvée issue d'un des meilleurs climats de l'appellation, avec une exposition idéale. Vigne de pinots fins très qualitatifs de 40 à 50 ans. Rendements compris entre 30 et 40hl/ha en moyenne.
Oenology
Elevage de 18 à 22 mois en cave très fraîche, maximum 20% de bois neuf. Mise en bouteilles après une filtration si besoin.
Suggestions for accompaniment
Pigeon rôti • Canette de Bresse aux cerises • Ris de veau cuit au sautoir.
Liquid geography
The wines of
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