Barolo Lazzarito, Vietti (5 litres)

Provenance: Piedmont
Appellation: Barolo
Domain: Vietti
Grape variety(ies): Nebbiolo
On-call time: 50 years
Alcohol degree: 14%

"Iron, smoke and red stone fruits begin to emerge, but only with great reluctance. The Lazzarito is a wine for the patient". 94/100. Vinous, Antonio Galloni ; 96/100 Robert Parker, The Wine Advocate.

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Technique

Viticulture

Les raisins sont sélectionnés à partir d'une vigne unique Lazzarito à Serralunga d'Alba, plantée à 4.500 pieds par hectare, avec un âge de 39 ans. La surface est de 1,7 hectares. Faible rendement de 26 hl / ha. Sols argilo-calcaires.

Oenology

Les raisins sont récoltés et pressés doucement; leur jus fermente pendant 27 jours dans des cuves en acier inoxydable à 30-32°C. Remontages quotidiens en utilisant l'ancien système de chapeau immergé. La fermentation malolactique est réalisée sous bois. Le vin est élevé pendant 7 mois en fûts de chêne français puis 25 mois en grands foudres de chêne de Slavonia. Mise en bouteilles sans filtration en Juillet 2014.