Moulin-à-Vent, Saprolite, Paul Janin & Fils - 2018

Quelle: Beaujolais
Bezeichnung: Moulin-à-Vent
Weingut: Paul Janin & Fils
Rebsorte(n): 100% gamay avec un rendement de 30 hl/ha
Bereitschaftsdienst: 20 jahre
Alkoholgehalt: 14.5%

Saprolit ist die Bezeichnung für eine Granitart, die im Beaujolais vorkommt. Diese Cuvée setzt sich aus einigen Parzellen zusammen, die auf den charakteristischsten Saprolitböden der Appellation Moulin à Vent liegen. In Les Caves behaupten Greneriers, Bruyères des Thorins und Burdelines eine Mineralität, die stark von den Böden geprägt ist. Dies ist ein weiteres Gesicht der Appellation Moulin-à-Vent: Reichtum und Ausgewogenheit! Grüner Führer RVF: 92/100

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21,50 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Böden aus stark verwittertem Granit, Piedmont und altem Schwemmland. Die Weinstöcke sind überwiegend 80 bis 100 Jahre alt und werden traditionell in niedrigen Bechern erzogen. Bodenbearbeitung mit 3 bis 4 flachen Pflügen ohne Herbizide.

Önologie

Manuelle Ernte in kleinen Kisten von 35 kg. Sortierung auf einem Rütteltisch. Weinbereitung in ganzen Trauben während 12 bis 15 Tagen vor dem Pressen. Entrappung je nach Jahrgang möglich. Ausbau nach Parzellen in Tanks für 10 Monate auf der Feinhefe mit Mikrooxygenierung. Assemblage vor der Flaschenabfüllung.