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Technik
Weinbau
Die Cuvées 700 stammen aus drei Grands Crus und zwei Premiers Crus, werden nur aus dem ersten Presssaft hergestellt, in Fässern vinifiziert und fast immer nicht gefiltert. Sie sind große Champagnerweine, die über ein bemerkenswertes Alterungspotenzial verfügen. Traditionelle Anbaumethoden, ohne Herbizide.
Önologie
Ab der Cuvée 733 stellt das Haus die Vermarktung ein, bevor der Vorrat erschöpft ist, um die Reifung im Keller von 15 bis 20.000 BT jeder Cuvée um weitere fünf Jahre zu verlängern. Die Cuvée 739 DT entspricht also einer Mischung aus dem Jahrgang 2011 mit Reserveweinen.
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