Alsace

Man kann nicht genug bekommen vom bukolischen Elsass, seinen Dörfern und Fachwerkhäusern, seinen Störchen, seinen hügeligen Landschaften, seiner Lebensart, sich Zeit zu nehmen und sie zu genießen. Als Pionier des Weintourismus, mit fantastischen Trümpfen und einer sowohl traditionellen als auch innovativen Gastronomie zieht das Elsass jedes Jahr Tausende von Touristen an. Die Weine spiegeln diese Vielfalt, diese Fülle, diese Widersprüche und auch diese Brüche auf ihre Weise wider. Hinter dem, was oft als Klischee erscheint, muss man sich auf die Suche nach der Wahrheit begeben, die oft vielfältig ist. Das Elsass sucht sich selbst und verdient unsere ganze Aufmerksamkeit. Das Elsass, das mit einem wahren geologischen Mosaik aus boden-, orts- und rebsortenabhängigen Weinen ausgestattet ist, scheint manchmal zu zögern. Der Großteil der Weinberge - die von Straßburg bis Mulhouse eine Fläche von mehr als 15.000 ha umfassen, die sich größtenteils auf einem unterhalb der Vogesen gelegenen Hangstreifen befinden - wird hauptsächlich für die Herstellung von Weißweinen verwendet. Diese machen fast 30 % der gesamten französischen Weißweine aus. Als Pionier im biodynamischen Weinbau kann sich das Elsass heute rühmen, das einzige Weinbaugebiet Frankreichs zu sein, in dem ein Viertel des Weins nach biodynamischen Methoden angebaut wird (die hier schon seit über einem halben Jahrhundert praktiziert werden). Dennoch ist die Qualität alles andere als homogen: Auf der einen Seite gibt es unter den 3900 elsässischen Winzern eine Elite, die aus einem außergewöhnlichen Mosaik von Terroirs Weine von höchster Klasse ziseliert, auf der anderen Seite einen Weinbau, der sich noch zu sehr auf den Ertrag und die Rebsortenweine konzentriert. Im Produktionsgebiet sind sieben Rebsorten zugelassen: Riesling, Weißburgunder, Gewürztraminer, Sylvaner, Grauburgunder, Muscat und Spätburgunder. Diese Bandbreite an Rebsorten führt zu einer erstaunlichen Geschmacksvielfalt und ermöglicht im Falle von Terroirs mit höherem Weinbaupotenzial eine tiefgehende Erforschung der Synergie zwischen Boden, Rebsorte und Mikroklima. Der Ausdruck der einen oder anderen Rebsorte ist in der Tat variabel, insbesondere in Abhängigkeit von den geologischen Gegebenheiten. Die einundfünfzig elsässischen "Grands Crus" beispielsweise befinden sich auf sehr unterschiedlichen geologischen Formationen, insgesamt ein Dutzend, von Lehm-Mergel-Gips (Schoenenburg) bis hin zu reinem Kalkstein (Furstentum oder Rosacker), über Granit (Brand oder Sommerberg), vulkanischen Sandstein (Muenchberg), Schiefer (Kastelberg) oder vulkanisch-sedimentäres Gestein (Rangen de Thann) bis hin zu Mergelkalk (Altenberg de Bergheim und Wolxheim), Mergelkalk und Sandstein (Geisberg, Kirchberg oder Vorbourg).