Clos de Tart Grand Cru (magnum) - 2018

Viticulture

Situé sur la commune de Morey-St-Denis (dont 0,3 ha en Bonnes-Mares), situation sud-est, exactement entre les Bonnes-Mares et le Clos des Lambrays, sur une forte pente. Le sol est de nature marno-calcaire et les vignes sont plantées dans les sens des courbes de niveau, comme autrefois. L'ensemble de ce grand cru appartient à un négociant (Mommessin) : c'est donc un monopole.

Oenologie

Les raisins, issus des différents microclimats, sont triés un par un, puis ils sont vinifiés en cuves séparées. La proportion de vendange entière, totalement éraflée ou partiellement éraflée est variable selon le millésime. Lorsque les fermentations alcooliques sont achevées, les marcs sont versés dans un pressoir pneumatique. Le vin nouveau élevé dans des pièces neuves environ 10 mois dans le cellier avant d'être transféré en caves sousterraines fraiches et humides afin de terminer son élevage.

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de ris de veau aux morilles • Petit pâté chaud à la viande • Poulet rôti.