Château Pape-Clément rouge, CC Pessac-Léognan - 2017

Provenance: Bordeaux
Appellation: Pessac-Léognan
Domaine: Pape-Clément
Cépage(s): Cabernet sauvignon 60%, merlot 40%
Temps de garde: 20 ans
Style de vin: Vin de grand terroir
Note: 94/100 | Classement: Cru Classé

Éclatant dans le fruit, avec une prise de bois discrète, la bouche est vineuse, juteuse et pleine, longue, enrobée. Beaucoup de goût et de vin, sans surmaturité. Excellent.

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104,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Pentes douces, superbes, graves pyrénéennes à cailloux moyens ou petits sur sous-sol calcaire où circulent des eaux très ferrugineuses. Rien en revanche n'explique le bouquet si spécifique (fumé et goudron) de ce cru, qu'il partage avec Haut-Brion malgré la différence d'origine de leurs graves, si ce n'est peut-être la nature des peaux de certains pieds issus d'une lente selection locale.

Oenologie

Premier tri à la vigne. Egrainage manuel grain par grain et tri sur table. Mise en cuves bois de 30 à 70 hl par gravité. Macération pré fermentaire à basse température 8°C. Pigeages entièrement manuels. Durée de macération : de 30 à 40 jours. Ecoulage direct en barriques de chêne français par gravité. Fermentation malolactique en barriques. Elevage de 18 mois en barriques.