Château Lafaurie-Peyraguey, 1er CC Sauternes

Provenance: Bordeaux
Appellation: Sauternes
Domaine: Lafaurie-Peyraguey
Cépage(s): 95% Sémillon, 3% Sauvignon et 2% Muscadelle.
Temps de garde: 30 ans
Style de vin: Vin doux
Degré d'alcool: 13%
Note: 95-97/100 | Classement: 1e Cru Classé

La palette aromatique est encore un peu sur la retenue mais la profondeur est là. Superbe volume de bouche. Il est opulent sans aucune lourdeur. Grande liqueur et superbe finale complexe, miellée.

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Fiche

Technique

Viticulture

Lafaurie-Peyraguey est situé sur les hauteurs du village de Bommes. La propriété date du XVIIè siècle et appartient depuis 1985 à la SPFF. Ici la composition des sols est complexe (graves, graves sablonneuses, argiles et graves argileuses). Depuis 2005, un enherbement progressif est mis en place et depuis 2009, le désherbage sous le pied est mécanique. La densité est de 7'000 pieds/ha et l'âge moyen du vignoble va de 35 à 40 ans.

Oenologie

Après de soigneuses tries à la vigne, 2 tables sont utilisées avant que les raisins soient déversés dans les pressoirs. Les jus s’écoulent par gravité puis sont pompés dans des cuves thermorégulées. Après avoir mis le vin en barriques par lots, la fermentation alcoolique débute. L’élevage en barriques se fait sur lies. 18 à 20 mois plus tard, l’assemblage final est fait en cuve avant un collage.