St-Joseph, Cuvée du Papy, Dom. du Monteillet - 2019

Rayon: St-Joseph
Marque: Du Monteillet, S. Montez
Informations: Syrah
Temps de garde: 12 ans
Degré d'alcool: 14%

Avec sa cuvée du Papy, Stéphane Montez présente un Saint-Joseph possédant bien des arguments pour faire trembler des Côte-Rôtie situées à quelques encablures: nez profond de poivre et d’agrumes typique de cette cuvée, s’exprimant à l’aération dans un registre très épicé; le vin est juteux, précis, long, avec une finale réservée qui est le propre des grands rouges de garde.

La Cuvée du Papy est produite depuis le millésime 1989, lorsque Antoine (le père de Stéphane) est devenu grand père. Il a alors choisi ses meilleurs coteaux, ses plus belles vignes (plus de 30 ans) et ses plus beaux raisins, sélectionné ses meilleurs fûts et mis tout son amour et son savoir-faire dans l'élaboration d'une cuvée exceptionnelle. Cette dernière est issue de vieilles vignes de Syrah sur sol granitique.

Eraflage, macération à froid pendant 1 semaine, pigeage et remontage des jus 2 fois par jour pendant 3 à 4 semaines, fermentation longue et progressive, pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins. Élevage 2 ans en demi-muids neufs (50%) de chêne français.

33,50 CHF