Définition : Pisco

Au Chili, au Pérou en Argentine et Bolivie, le muscat d'Alexandrie donne un après distillation de son vin, une eau-de-vie titrant 50% d'alcool. Après distillation, l'eau-de-vie est placée dans des récipients de terre cuite. En général on la consomme jeune, servie avec une tranche de citron. À l'origine, le pisco était péruvien et provenait de la vallée d'Ica, le meilleur secteur viticole du pays, près du port de Pisco.