Définition : Oechsle (degré)

Échelle qui, en Allemagne et en Suisse, permettait de déterminer la quantité de sucre et d'eau contenue dans le raisin avant la fermentation. Cet étalon a été remplacé aujourd'hui par le degré Brix qui détermine la quantité de saccharose dans un kilo de moût. Le paiement de la vendange se fait au degré Brix.