Définition : Madérisation

Vieillissement d'un vin par évolution naturelle ou par oxydation en contact avec de l'air. C'est le cas d'une bouteille en vidange restée débouchée à la température ambiante. Un mauvais bouchon est également à l'origine de la madérisation. Le vin prend le goût du madère, sans les qualités de ce dernier.