Définition : Élaboration

Succession des travaux de vinification et d'élevage pour l'obtention du vin ou d'un alcool. On produit du raisin sur un domaine, puis le vinificateur élabore son vin à partir de la vendange jusqu'à la bouteille. L'élaboration comprend toutes les interventions techniques, qualitatives, économiques et esthétiques.