Définition : Décoloration

Intervention en cours de vinification, obtenue par contact du vin blanc avec du charbon œnologique afin d'éclaircir sa robe. L'œnologue qui procède à une décoloration d'un vin cherche, soit à lui donner l'aspect le plus proche du goût des consommateurs, soit à corriger un défaut provenant de la qualité de la vendange ou de sa vinification. Voir charbon œnologique.