Définition : Charmat

Procédé d'élaboration des vins effervescents en cuve close, selon la méthode de son inventeur. Sucre et levures sont ajoutés aux vins en cuves closes. Le vin reste toujours à l'abri de l'air et ne perd jamais la pression qu'il prend pendant la fermentation. C'est un procédé de fabrication de vins effervescents de bas de gamme.