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Bielersee, Pinots vom Chapf (schiller rouge), Schott (100 cl) - 2020

Quelle: Bielersee
Bezeichnung: Bielersee
Weingut: Schott
Rebsorte(n): Pinot noir et gris
Bereitschaftsdienst: 3 jahre
Alkoholgehalt: 13.2%

C'est l'une des deux nouvelles cuvées de la pétillante Anne-Claire Schott : une complantatition pinot noir et pinot gris, deux caractères forts élevés ensemble dans l’environnement magique du Chapf (nom de la parcelle). Rayonnants en harmonie, légers et sereins, ils s’ouvrent l’un à l’autre et s'unissent pour suivre un chemin commun : celui de la finesse et de fruit, avec un très léger carbonique, absence de soufre oblige. Vive les mariés !

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Blatt

Technik

Weinbau

Domaine familial de 3.5 ha, situé à Twann. Anne-Claire a repris la propriété en 2016 (3ème génération), après sa formation d'ingénieur œnologue à Changins. Reconvention en biodynamie dès le millésime 2018. Sols travaillés un rang sur deux depuis 30 ans. Désherbage manuel et à la débrousailleuse. Travail à la main. Coteaux très pentus, difficilement mécanisables. Environ 7500 pieds/ha.

Önologie

Fermentation en bac, pigeage manuel 1 à 3 x par jour. Elevage 12 mois en barriques sur lies fines. 20% de bois neuf/ chêne français/ barriques bourguignonnes. Production annuelle 2100 bouteilles.

Vorschläge zur Begleitung

Volaille de ferme rôtie • Carré de veau au four • Ris de veau à l’estragon.

Weingut

Schott

Ihrem Werdegang als Önologin ging ein Studium der Kunstgeschichte und Soziologie voraus, das sie für die verschiedenen kulturellen Aspekte des Berufs sensibilisiert hat. Um das Erbe, das dieser Weinberg darstellt, fortzuführen, möchte sie ihre Reben vollständig von Hand kultivieren. Diese Philosophie spiegelt auch den Wunsch nach einer nachhaltigen Produktion wider, die durch Überlegungen aus der biodynamischen Landwirtschaft unterstützt wird.

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