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Barolo Cerretta, Giovanni Rosso - 2017

Quelle: Piemont
Bezeichnung: Barolo
Weingut: Giovanni Rosso
Rebsorte(n): Nebbiolo
Bereitschaftsdienst: 20 jahre
Alkoholgehalt: 14%

Der Barolo Cerretta dieses großen Weinguts wird von einem Weinberg produziert, der seit 1920 im Besitz der Familie ist. Er bildet ein spektakuläres natürliches Amphitheater und ist ideal nach Osten/Südosten ausgerichtet, was "morgendliche" Reife begünstigt; daher viel Feinheit und aromatische Delikatesse: Die Nase ist großzügig und reich mit Aromen von Kirsche, Veilchen, Blumen, wilden Beeren und Tabak. Am Gaumen zeigt er sich gleichzeitig entspannt und tiefgründig, voluminös und sehr lang.

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Blatt

Technik

Weinbau

Geografische Lage: Cerretta Bric / Serralunga. Jahr der Anpflanzung der Reben: 1984 - 2000. Rebschnitt in Guyot. Ausrichtung: Ost/Südost. Produktion: 7500 Flaschen. Erstes Produktionsjahr: 1994.

Önologie

Die Trauben werden Mitte Oktober geerntet. Die Gärung dauert etwa 28 Tage mit täglichem Umpumpen nach der Hälfte der Zeit (Weinbereitung in Zementtanks). Ausbau in französischen Eichenfässern von 25 und 50 hl (je nach Jahrgang 18 bis 36 Monate).

Vorschläge zur Begleitung

Brezzaola auf einem Bett aus Rucola - Vinaigrette aus gekochtem Kalbsrücken mit Schnur.

Weingut

Giovanni Rosso

Seit über einem Jahrhundert ist die Familie Rosso im Besitz von Spitzenweinen in der Barolo-Region. Anfang der 80er Jahre strukturierte Giovanni Rosso einen Großteil der Weinberge mit für die damalige Zeit innovativen Pflanzungen um, um Trauben von hoher Qualität zu erzeugen. 2001, im Alter von 27 Jahren, übernahm sein Sohn Davide die Verantwortung für den Weinkeller mit einem einzigen Ziel: "Der Wein muss das perfekte Spiegelbild seines Terroirs sein". Die Gesamtfläche des Weinguts beträgt heute 10 Hektar, die sich auf mehrere Grand Crus verteilen.

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