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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Aglianico del Vulture, Grifalco, Grifalco della L. (double-magnum)

De couleur rubis sombre à peine mordoré sur le bord du verre, ce magnifique rouge de terroir délivre de superbes arômes d’orange sanguine, de prune, de graphite et de réglisse, qui ne font que prendre de l’ampleur à l’aération. La bouche est dense et profonde. C'est un vin de lumière du sud, issu d'un terroir frais (il neige en hiver...) et qui garde un equilibre remarquable. On pourrait le qualifier de "Barolo du sud" !
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Weinbau

Sélection de 4 vignobles : Venosa, Rapolla, Ginestra et Maschito, avec des plantes dont l'âge varie de 8 à 30 ans et une densité de 6 à 8000 pieds / hectare. Taille basse à environ 50 cm du sol en Guyot court. Culture biologique certifiée.

Önologie

Fermentation à température contrôlée pendant 18 jours, élevage en fûts et barriques pour 20%, tandis que le reste demeure en cuve inox

Vorschläge zur Begleitung

Osso Bucco • Risotto à l’encre de seiche • Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive • Vieux pecorino.

Weingut
Fabrizio Piccin und Cecilia Naldoni, Toskaner aus Montepulciano, verliebten sich 1993 in die Lucania (antiker Name für Basilicata). Sie beschlossen, sich in der Region niederzulassen und brachten 2003 ihren ersten Jahrgang auf den Markt. An den Hängen des Monte Vulture, eines berühmten erloschenen Vulkans, bauen sie den Aglianico im Einklang mit der Natur an (zertifizierter biologischer Anbau). Nach und nach haben sie sich mit Hilfe ihrer Kinder zu einer lokalen Referenz entwickelt und gehören zu den besten Stilisten der Aglianico-Traube, deren Duft und Textur sie gekonnt hervorheben.
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