Vin de France, Cuvée du Diplomate, Comte Abbatucci

Weinbau

Situé en Corse du Sud, dans la vallée du Taravo, le domaine s’étend sur 18 ha de coteaux d’arènes granitiques. Comptant parmi les plus anciennes propriétés de Corse, il a été le siège de l’étude et de la culture d’anciens cépages. Depuis l’an 2000, il est cultivé en biodynamie. La densité à l’hectare est de 3500 pieds. L’enherbement est permanent et naturel. Le travail du sol se fait sur le rang. Exposition : nord à nord-est.

Önologie

Hommage aux grands hommes de la famille, les cuvées de la gamme Collection portent le nom des descendants de l’actuel propriétaire, renommés au siècle de l’Empire. Leur originalité et rareté repose sur la complexité des encépagements, la qualité des vignes et leur âge (50 ans). Vendange manuelle en caissettes. Tri systématique à la vigne et au chai. Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en demi-muid de 600L et foudre de 1200L. Elevage sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve durant 2 mois après assemblage des meilleurs lots. Elevage en bouteille de 6 mois minimum.