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IGP Vin des Allobroges, Quartz, Dom. des Ardoisières

Quelle: Savoyen
Bezeichnung: IGP Vin des d'Allobroges
Weingut: Ardoisières
Rebsorte(n): Altesse
Bereitschaftsdienst: 20 jahre
Alkoholgehalt: 12%

C'est le grand vin blanc du domaine, une sorte de "Coteau de Vernon" de la Savoie, produit à base d'altesse sur une sélection parcellaire dans le haut du coteau. Magnifique nez sur l’amande, la guimauve, qui exprime à merveille l'originalité aromatique du cépage sublimé par un grand terroir. La bouche est riche et solaire, opulente, avec un texture qui enveloppe à merveille le caractère tendu du terroir schisteux. Guide Vert RVF : 91/100

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77,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Situé sur la commune de Cevins, le Domaine des Ardoisières a été créé en 1999 sur un coteaux cultivé il y a encore quelques dizaines d'années mais entièrement repris par le forêt depuis. Une fois la forêt défrichée, la vigne à été plantée et cultivée dès le début selon les méthodes de la biodynamie. Le coteau de Cevins est constitué d'un verrou glaciaire orienté plein sud, tout en murets de pierres sèches. Taille Gobelet sur échalat. Rendement moyen : 20 hl/ha.

Önologie

Vinification 100% en barriques, 25% neuves, 75% de 2 à 3 vins. Levures indigènes. Élevage 12 mois. Filtration légère.

Vorschläge zur Begleitung

Bar aux cèpes • Crevettes poêlées au curry • St-Jacques à la plancha et endives confites.

Flüssige Geografie

Weingut

Ardoisières

Die Domaine des Ardoisières befindet sich in der Gemeinde Cevins und wurde 1999 auf einem Hang gegründet, der bis vor einigen Jahrzehnten noch bewirtschaftet wurde, seitdem aber vollständig vom Wald eingenommen wurde. Nachdem der Wald gerodet worden war, wurden die Reben gepflanzt und von Anfang an nach biodynamischen Methoden kultiviert. Der Hang von Cevins besteht aus einem nach Süden ausgerichteten Gletscherriegel, der ganz aus Trockensteinmauern besteht. Erziehungsform: Gobelet sur échalat. Durchschnittlicher Ertrag: 20 hl/ha.

Die Weine des

Weingut

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