Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs, Mortet - 2018

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Gevrey-Chambertin
Weingut: Mortet
Rebsorte(n): Pinot noir
Bereitschaftsdienst: 15 jahre
Alkoholgehalt: 14%

Diese Cuvée ist das Aushängeschild des Weinguts und besteht aus den als "Village" klassifizierten Terroirs, die Denis seinerzeit bekannt gemacht hatte: Motrot, En Champ, Combe du Dessus, Au Vellé, En Derée. Die Assemblage ergibt einen Gevrey d'école, der perfekt vollständig und rassig ist und sehr klassische Noten von schwarzen Früchten, Lakritze und braunem Tabak ausstrahlt. Am Gaumen ist er ebenso fleischig wie vertikal, man kann ihn jung auf der Frucht trinken oder nach einigen Jahren in der Flasche. Unumgänglich.

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Blatt

Technik

Weinbau

Diese Cuvée wurde 2004 zum ersten Mal gemacht. Sie ist eine Assemblage aus fünf Terroirs von Gevrey: Motrot, En Champ, Combe du Dessus, Au Vellé, En Derée.

Önologie

Für alle Weine hatte sich Denis für einen Ausbau in Fässern entschieden, die zu 100 % aus neuem Holz bestanden. Seit 2006 experimentiert Arnaud mit Fässern von einem Wein für die Dörfer. Die Dauer des Ausbaus bleibt mit 18 Monaten gleich. Die Weine ruhen auf der Feinhefe, wobei ein Monat vor der Abfüllung nur ein Abstich erfolgt. Alle Weine werden ebenfalls einen Monat vor der Abfüllung in kleine Edelstahltanks gelegt. Das Weingut hat immer mit einem einzigen Küfer gearbeitet, François Frères.