Faugères, Lou Cazalet, Dom. St-Antonin - 2019

Nachdem er seine Erfahrungen auf verschiedenen Weingütern gesammelt hatte, zu einer Zeit, als der Beruf des Winzers noch nicht zum Traumberuf wurde, beschloss Frédéric Albaret 1994, sein eigenes Weingut mit 13 Hektar Weinbergen ex nihilo zu gründen. Seine Frau Fabienne schloss sich ihm 2001 in ihrem brandneuen Weinkeller an. Die Familie und das Weingut wuchsen und im Jahr 2012 umfasste das Anwesen 26 Hektar.Im Weinberg grenzen die Parzellen von Syrah und Mourvèdre an die alten Rebstöcke von Carignan und Grenache, den traditionellen Rebsorten der Region. Um die empfindlichen Schieferböden zu pflegen, arbeitet das Team das ganze Jahr über behutsam von Hand und betreibt einen zertifizierten biologischen Anbau. Bei der Weinlese werden die Trauben von Hand gelesen und in Kisten gelegt, bevor sie auf einfachste Weise vinifiziert werden, mit sanften Extraktionen, um das lokale Terroir hervorzuheben.