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Definition: Salpicon
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Technisch gesehen ähnelt Salpicon der Brunoise (Gemüse) oder dem Macédoine, einem Gemüsemix oder Obstsalat. „Salpicon” zeigt außerdem, dass das kulinarische Vokabular nicht nur aus der französischen Küche stammt. Das Wort kommt aus dem Spanischen salpicón, von sal und picar, hacken. Der Begriff bezeichnet ein kaltes Fleischgericht, das mit Salz, Zwiebeln, Chilischoten und Öl garniert wird.
Auf einigen Websites erfahren Liebhaber mexikanischer Küche, dass Tostadas de Salpicón ein schmackhaftes Gericht aus frittierten Maistortillas mit kaltem Rindfleisch sind. Man kocht Rindfleischstücke, schneidet sie in Streifen und serviert sie mit Avocados, Tomaten, Pfeffer, Oregano und einem Löffel Crème fraîche. Das ist wirklich keine Beleidigung für den Gaumen.
Auf einigen Websites erfahren Liebhaber mexikanischer Küche, dass Tostadas de Salpicón ein schmackhaftes Gericht aus frittierten Maistortillas mit kaltem Rindfleisch sind. Man kocht Rindfleischstücke, schneidet sie in Streifen und serviert sie mit Avocados, Tomaten, Pfeffer, Oregano und einem Löffel Crème fraîche. Das ist wirklich keine Beleidigung für den Gaumen.